ARCSA clausura chifa en Durán tras hallar heces de roedores en arroz y otras áreas de cocina
ARCSA clausuró temporalmente un chifa de Durán tras hallar heces de roedores, cucarachas, alimentos en malas condiciones y fallas de higiene.
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Para entender
- La inspección encontró heces de roedores en recipientes, repisas, envases de salsa de soya y ollas con arroz preparado.
- También se reportaron cucarachas, moscas, gorgojos, alimentos en descomposición y fallas en almacenamiento y limpieza.
- El local fue clausurado temporalmente y deberá corregir las condiciones sanitarias antes de volver a operar.
La cocina de un chifa en Durán quedó bajo observación sanitaria después de que técnicos de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) detectaran presencia de plagas, alimentos en malas condiciones y deficiencias de higiene.
Uno de los hallazgos más críticos fue la presencia de heces de roedores en distintos puntos donde se almacenaban o manipulaban alimentos. Los técnicos las encontraron en contenedores de verduras, repisas, sobres de salsa de soya y, según el reporte de la autoridad, dentro de ollas con arroz preparado.
La inspección también registró cucarachas y moscas, además de lagartijas congeladas o presentes en zonas relacionadas con la preparación y refrigeración de productos.
Los problemas también estaban en el almacenamiento
ARCSA reportó alimentos proteicos abiertos y expuestos a goteos dentro del área de congelación. A esto se sumaron acumulaciones de agua sucia, presencia de gorgojos entre productos secos y deficiencias de limpieza en utensilios y espacios de trabajo.
El conjunto de hallazgos llevó a la autoridad sanitaria a disponer la clausura temporal del establecimiento. La medida impide que el local continúe funcionando mientras se corrigen las condiciones que motivaron la intervención.
Para volver a operar, el establecimiento deberá realizar las acciones de saneamiento correspondientes, corregir las deficiencias detectadas y mantener condiciones adecuadas de higiene, almacenamiento, manipulación de alimentos y control de plagas.
El caso muestra por qué una inspección sanitaria no se limita a revisar lo que llega al plato. La seguridad de los alimentos también depende de lo que ocurre antes: dónde se almacenan, cómo se conservan y en qué condiciones se preparan. La presencia de plagas o contaminación en esas áreas puede comprometer la inocuidad de los productos destinados al consumo.
